Cooking-of-Emily

10 août 2010

Velouté d'haricots Verts

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Velouté d'haricots verts

Ingrédients:

- 150gr d'haricots verts surgelés;

- 1 échalotte;

- noisette de beurre;

- 5 cuillères à soupe de lait concentré non sucré;

- 300ml de bouillon de légumes;

- Sel poivre;

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'échalotte préalablement ciselée, puis ajouter les haricots verts.

Couvrir les haricots verts du bouillon de légumes, saler et poivrer puis laisser cuire 15 minutes.

Une fois la cuisson achevée, mettre dans un blender, les cuillières à soupe de lait concentré, les haricots verts et le bouillon.

Mixer le tout,y ajouter du sel et poivre selon votre convenance.

Dégustez!!!

Je pense qu'on peut aussi utiliser des haricots verts frais (je n'ai pas encore testé mais ca ne saurait tarder) dans ce cas là, il faut cuire préalablement les haricots verts avant de les ajouter au bouillon de légumes.

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05 août 2010

Tartine de Roquefort à banane

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Me voila de retour, je n'ai pas posté depuis un moment mais j'ai eu les exams ensuite déménagement....

Une nouvelle recette testée ce jour et un pari osé!

Tartine de roquefort à banane

Ingrédients

- Tranche de pain

- Roquefort

- Banane

Préparation

Rien de plus simple préchauffer le four.

Sur une tranche de pain mettre des rondelles de bananes,des petits morceaux de roquefort.

Et mettre au four pour gratiner le tour

Déguster chaud...un délice!!!

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27 avril 2010

Potatoes

Voila une recette rapide, sympa et surtout moins grasse que celle d'un célèbre Fast-food!

Les potatoes!!

Ingrédients:

- Quelques pommes de terre (si possible de petite taille);

- Herbes de provence;

- Paprika;

- Huile d'olive;

- 1CS de Farine.

Préparation:

Préchauffez le four.

Lavez les pommes de terre sans enlever la peau (bien les frotter avec une brosse pr éviter la terre....).

Coupez les pommes de terre en 4 quatiers.

Dans un saladier mettre 1 à 2 Cuillère à soupe d'huile (ajuster selon la quantité il faut que les quartiers soit en contact avec de l'huile pr que la préparation adhére), saupoudrez avec le paprika, la farine et les herbes!

Bien mélanger pour que tous les quartiers soient impréniés.

Mettre les quartiers sur une feuille de papier sulfurisé et mettre sur le lèche frite. Cuire environ 30 min au four.

Salez et bonne dégustation!!

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Variante: On peux mettre un autre épice sur les pommes de terre comme le curry par exemple

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28 mars 2010

Crumble d'oignons caramélisés

Bonsoir à tous

Me voila de retour! Enfin je n'avais pas mis la cuisine de coté mais presque car j'ai pendant un temps changé mon alimentation et donc je ne cuisinai plus comme je le voulais.... la je rechange un peu...pour combien de tps je ne sais pas mais bon....voila faut que je reforme mon alimentation à cause de certains problème de santé!!

Sinon ma recette d'aujourd'hui: "Crumble d'oignons caramélisés"

Ingrédients: (pour 2 ramequins de type creme brulée)

- 1 Gros oignon

- 1CS de sucre roux

- Huile d'olive

- eau

- 40 Gr de parmesan

- 25 gr de farine

-25 Gr de Beurre demi-sel

Préparation:

Epluchez et couper en rondelle ou fin morceau l'oignon. Prendre une poêle y ajouter un peu d'huile d'olive puis y mettre l'oignon coupé. attendre quelques minutes puis y mettre la cuillière a soupe de sucre et couvrir d'eau. Attendre que l'eau se soit évaporée et que les oignons soient cuits et légèrement colorés.

Pendant ce temps préparer le crumble. Pour cela mélanger: le parmesan rapé, la farine, et le beurre.

Mélanger le tout avec les doigts.

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Quand les oignons sont cuits, les mettres dans les ramequins, ajouter le crumble et mettre au four a 215°c pendant 15 min environ

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Et voila, on peut utiliser ce plat en accompagnement ou comme entrée par exemple.

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Bon appétit!!!!

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16 janvier 2010

Ratatouille niçoise à ma façon sans MG

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Alors le régime Dukan est un régime basé sur les protéines!

Mais ne pas manger de légume pendant un régime c'est dur donc il a crée des "phases" donc l'une incorpore des légumes (je ne m'étale pas dessus car c'est pas un blog de régime si vous voulez en savoir plus il existe des tas de forums)

Donc hier soir je me suis concocté une ratatouille et pour une fois sans MG, je n'y croyais pas mais j'y suis arrivée!!!

Ingrédients:

-1 aubergine;

- 2 petites courgettes;

- 4 poivrons (2 rouge 2 verts)

- de l'ail

- un oignon

- cumin, sel , poivre;

- Eau.

Préparation:

Dans un premier temps, laver les légumes.

Dans une poêle, couper en morceaux les courgettes et y mettre du cumin par dessus. Versez de l'eau afin qu'elle cuissent sans "accrocher"

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Pendant ce temps, dans une autre poêle, mettre une toute petite goute d'huile d'olive (comprendre étaler l'huile avec un sopalin pour eviter que ca accroche) et y mettre l'oignon coupé en petits morceaux, ajoutez de l'eau pour qu'il cuit.

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Une fois l'oignon cuit, le mettre dans une grande sauteuse et faire de même avec les courgettes.

Dans une poêle, coupez l'aubergine poivrez un peu et mettre de l'eau.

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Quand c'est cuit on le met dans la sauteuse.

Coupez et épépinez les poivrons (comme vous le voyez, j'ai mis bcq de poivron mais c'est l'un de mes légumes préfére donc...). coupez les en morceau et les cuires de la même façon.

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Pendant ce temps, prendre de l'ail et le réduire en "purée"

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Une fois les poivrons cuits, les ajouter dans la sauteuse avec les autres légumes. Ajoutez une petite boîte de tomate pelées, et versez le jus dans la sauteuse

Remettre le tout à cuire a feu doux avec un couvercle. Quand tous les légumes sont bien cuits et que le jus des légumes a disparu, la ratatouille est prête!!

Reste a servir, pour ma part j'ai ajouté de la viande haché (déja cuite a part) vers la fin de cuisson, un régal!!

Bon certes, ce n'est pas The ratatouille mais bon elle est sans MG, donc tout bénef.

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ME revoila

Bonjour a tous

Me revoila, il est temps!! Mais bon je n'avais pas trop de "temps".

J'ai encore pas mal de recette a publier faute de temps je les garde sous le coude comme on dit!!

Si je fais un petit message c'est pour vous dire que je vais publier des recettes d'un nouveau genre, c'est a dire des recettes de régime "Dukan".

Pourquoi? simplement parce qu'en 2010 j'ai décidé de faire attention a moi et de perdre mes KG en trop alors j'ai décidé de mangé plus sainement et donc sans MG.

Pour moi c'etait un peu dur car j'aime bien la bonne bouffe bien grasse lol mais bon parfois il faut savoir faire quelques sacrifices donc voila vous verrez apparaitre d'autre recette que vous pourrez refaire chez vous!!!

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06 janvier 2010

Meilleux voeux 2010

Je vous souhaite tous mes voeux pour 2010.

Que cette année vous apporte de la joie, bonheur,amour et cuisine!!!

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29 décembre 2009

Verrine aux poivrons et chèvre

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Coucou les cuisiniers et cuisinères!!

J'espere que les fêtes de noel se sont bien passées? que le père noel a ete généreux!!! Pour ma part oui, j'ai reçu un livre de cuisine d'hivers et le kit Crème Brulée j'en salive d'avance!!!

En attendant voici une petite recette de verrine aux poivrons et chèvre

Ingrédients:

- poivrons (jaune, rouge , vert);

- Chèvre;

Préparation:

Dans un premier temps mettre le four en marche, y placer les poivrons couper en deux sur une plaque et les sortir quand les peaux deviennent noires.

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Une fois les poivrons cuits les mettre dans un sac de congélation et attendre qu'ils aient refroidi.

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Quand ils sont froids, les éplucher (la condensation aide pour l'epluchage) et les couper en morceaux.

Les placer dans le fond d'une verrine, recouvrir de morceaux de chèvre et de nouveau avec des morceaux de poivrons.

Placez les verrines au frais quelques heures et servir.

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12 décembre 2009

Pain gateau

J'adore l'hiver! Pourquoi? non pas parce qu'il y a noel enfin si bien sur j'adoore faire des cadeaux recevoir des cadeaux aussi, voir les belles decorations dans les rues et dans les vitrines, les marchés de noel...mais aussi et surtout les bon plats chauds comme les tartiflettes, les raclettes, les fondues, le pain d'épice, chocolat chaud...j'en passe

Aujourd'hui je vous propose un pain gateau  vous allez me dire "quel rapport avec noel??? " et bien pour moi le pain gateau c'est noel car ma maman en fait tous les ans à noel, a deguster avec de la confiture, pate a tartiner...le matin ou au gouter.

N'habitant plus chez papa maman et loin d'eux...cela fait 3 ans que j'en ai pas mangé car lors de mon retour pour noel, le pain gateau c'est de l'histoire ancienne lol.

Cette année j'ai donc décidé de le faire moi même! Le résultat n'est pas vraiement à la hauteur de mes espérances et de ma maman mais mon "probleme" c'est que je n'ai pas les meme moules qu'elle en forme de coquille qui rend le pain gateau assez haut et étroit contrairement a mon moule qui était large mais pas haut...[ vous me suivez toujours!!!]

Allez on y va.....

Les ingrédients: ( pour 2 gros pain gateaux, moi j'ai divisé par 2 pour faire le mien)

- 1 Kg de farine;

- 1 carré de levure de boulanger;

- 40 cl de lait;

- 3 oeufs;

- 100gr de sucre;

- 150 gr de beurre

- 1CC de sel.

Préparation:

Mélanger la farine, le sel et la levure (il faut diluer la levure dans une tasse avec un peu d'eau tiède)

Ajouter par la suite les oeufs, le sucre , le beurre ramoli et le lait.

Bien pétrir la pate.

Dans un plat laisser reposer 1h (si possible dans un endroit assez chaud pour ma part pres du radiateur)

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Au bout d'une heure, repétrir la pate et la mettre dans le moule de cuisson et laissez pousser jusqu'en haut du moule.

( pate  avant qu'elle ne repousse)

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(pate repoussée à hauteur du moule)

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Un conseil: dépechez vous a enfournez le gateau dans le four car il est retombé entre le tps que je l'enleve du point chaud, que je prenne la photo et que je le badigeonne.

Une fois la pate remontée, badigeonner de jaune d'oeuf la pate et enfournez 45min environ a 225°c.

Et voila, comme on peut voir il est trés doré mais c'est l'oeuf qui fait cet aspect.

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On voit bien sur cette photo que mon gateau est retombé :s

Une photo de profil mais pas de l'intérieur car j'ai oublié...

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11 décembre 2009

Bricks de chèvre et basilic

Voici une recette de bricks de Chèvre basilic,

Je me suis inspirée de cette recette en allant au restaurant ou cette recette figurait au menu.

Elle est toute simple, facile a faire! On peut la servir en entrée ou en apéro.

Allez assez bavardée....

Ingrédients:

- Feuilles de Bricks;

- Chèvre ;

- Basilic (frais de préférence);

- Huile d'olive.

Préparation:

Prendre votre fromage de chèvre et le mettre dans un plat. A l'aide d'une fourchette l'ecraser tout en incorporant du basilic ( mon basilic n'etait pas frais car j'en ai pas trouvé donc j'en ai pris du tout pret)

Préparez les feuilles de bricks et les farcir de préparation

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Refermer les bricks.

Une fois vos bricks finies, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele et y passer les bricks quelques minutes.

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Et dégustez avec de la roquette par exemple ou en amuse bouche.

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